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生活
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鮮味‧香濃‧創意菜
作者
:
黃君 (著)
;
Imagine Union (攝)
出版社
:
圓方出版社(香港)有限公司
出版日期
:
2010/09/20
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789881905628
食譜
中國
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目錄
食材寶庫 Glossy of Ingredients
當一個刀法如神的大廚 Be the Master of Knife-Works
頭盤.湯羹 Appetizer.Soup
冰鎮牡丹鮑魚 Abalone Peony on Ice Cubes
鮮山葵燈影牛肉 Lamp Shade Beef with Freshly Grated Wasabi
松鶴樓熏魚 Smoked Fish in Song He Lou Style
三文魚涼拌海蜇絲 Salmon and Jellyfish Cold Appetizer
糯米香酥鴨 Deep-Fried Boneless Duck Stuffed with Glutinous Rice
黑松露魚籽桂花熏蛋 Osmanthus-Smoked Duck Eggs with Black Truffle and Roes
香芹乾絲拌蟹肉 Crabmeat Salad with Chinese Celery and Dried Beancurd
鮮百合猴頭菇煲老雞 Chicken Soup with Monkey Head Mushrooms and Lily Bulbs
薺菜銀魚羹 Fish Thick Soup with Shepherd’s Purse
白玉菊花湯 White Jade Chrysanthemum Consommé (Chicken and Pork Consommé with White Radish)
竹笙松茸煲乳鴿 Squab Soup with Zhu Sheng and Matsutake Mushrooms
精品佳餚 Exquisite Delicacy
雲上東坡醉千層 Dongpo’s Pork Pagoda with Shanghainese White Cabbage and Mushrooms
桃花塢至尊魚米 Fish Tidbits in Cucumber Boxes
清酒忌廉珊瑚魚 Deep-Fried “Chrysanthemum Style” Fish Fillet in Sake Cream Sauce
魚花似玉 Poached Garoupa Rosettes in Crabmeat and Crab Roe Sauce
文思豆腐羹 “Wen Si” Beancurd Thick Soup
金獎獅子魚 Deep Fried “Shaggy Lion” Fish in Sweet and Sour Sauce
新穎主菜 Innovative Entrée
杭州尖椒和牛柳 Stir Fried Wagyu Beef with Hangzhou Chillies
鍋貼帶子 Pan-Fried Stuffed Scallops
日本番茄焗鮑魚 Marinated Abalones in Tomato Cups
刀神煮乾絲 Shredded Assortment A La Knife-Works Master
翡翠白玉卷 White Jade and Emerald Rolls (Cabbage Rolls in Green Pea Coulis)
灌湯菠蘿蝦 Deep-Fried Soup-Filled Shrimp Balls
海鹽黑松露菌香煎帶子皇 Pan Seared Jumbo Scallops with Black Truffle Garnish
水晶蓮藕餅 Lotus Root Sandwiches Wrapped in Mung Bean Noodles
松茸蟹黃獅子頭 Pork Balls with Matsutake Mushroom and Crab Roe in Chicken Stock
葱燒豆瓣黃魚 Yellow Croaker Fillet in Green Pea Puree
浪花石斑魚 “Ocean Spray” Steamed Garoupa
南乳燒烤豬肋排 Grilled Pork Ribs with Fermented Tarocurd
香橙芙蓉鮮元貝蟹鉗 Scrambled Egg White with Crabmeat and Scallops in Orange Cups
香辣飄香蟹 Specialty Spicy Crab
青白胡椒焗富貴雞 Slow-Baked Chicken with Green and White Peppercorns
松茸火腿脆雞卷 Spring Rolls with Matsutake Mushroom, Iberico Ham and Chicken Filling
飯麵. 甜品 Rice.Noodle.Dessert
五穀鹹肉菜飯 Five-Grain Rice with Salted Pork and Bok Choy
龍蝦湯雲吞麵 Lobster Wontons in Lobster Broth
蝦籽葱油拌麵 Noodles Dressed in Scallion Oil and Shrimp Roe
香烤竹筍飯 Fried Rice in Whole Bamboo Shoot
椰子八寶飯 Eight-Treasure Rice in Coconut
水晶官燕 Bird’s Nest Gelatine Dessert
玫瑰玉露湯圓 Pumpkin Glutinous Rice Balls in Rose-Scented Milky Sweet Soup
香麻拔絲年糕 Candied Rice Cake Fritters
櫻花冰鎮山藥 Yam Cakes with Cherry Blossom Filling
詳細資訊
出版地
:
香港
語言
:
繁體中文
鮮味‧香濃‧創意菜
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