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法律好學系列:旅館餐飲法律實務
作者
:
尹章華 (著)
;
沈玉燕 (編)
出版社
:
永然文化出版股份有限公司
出版日期
:
2007
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
;
社科
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9574851095
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目錄
自序
第一篇 總論
第一章 旅館的意義
一、旅館的基本條件
二、旅館的服務概念
三、旅館的內部設施
四、旅館的名稱及種類
第二章 旅館發展簡史
第三章 旅館的功能興特性
一、旅館的功能
二、旅館的特性
第四章 旅館的分類
一、按都會區位區分
二、按地理位置區分
三、按使用目的區分
四、按停留時間區分
五、按住宿設施區分
六、旅館等級制度
第五章 旅館之組織
一、客房部(前檯及房務)
二、餐飲部
三、財務部
四、工程部
五、人事部
六、安全部
七、衛生自主管理
第六章 餐飲服務
一、餐飲服務分類
二、餐飲的服勤方式
三、餐飲的核心在於「文化」,而非食物
第七章 起居飲食入境隨俗
一、住宿業之發展
二、旅館作業用語
三、客房作業用語
四、餐飲常用名詞
五、旅館之計價方式
第八章 旅館評鑑制度
一、我國評鑑制度
二、美國評鑑制度
第九章 觀光旅館業之設立、監督與管理
一、定義
二、主管機關
三、業務範圍及等級設備
四、開業執照及專用標識
五、人員僱用與訓練
六、輔導、獎勵、處罰
七、「觀光旅館業管理規則」重要內容
第二篇 實例討論
第十章 訂房糾紛
一、概述
二、訂房的種類
三、回絕訂房(Denving Request for Reservations)
四、取消訂房
五、超額訂房作業之探討
六、常見訂房糾紛
七、參考法條及名詞解釋
八、案例探討
附論:約因制度之探討
附論:表意一致與契約成立之比較研究
第十一章 住房糾紛
一、入住登記
二、特殊狀況之處理
三、顧容申訴抱怨之處理
四、案例探討
第十二章 行李及交通糾紛
一、行李服務
二、機場代表服務(交通服務)
三、郵件服務
四、傳真服務(Facsimiles or Fax Message)
五、留言服務
六、話務服務
七、保險箱服務
八、案例探討
第十三章 食品衛生行政管理
一、我國衛生行政體系內對食品衛生的管理
二、世界衛生組織對食品品質管制的看法
三、各國因應貿易自由化趨勢所採取的食品安全管理措施
四、「食品履歷」系統
五、消費者保護法商品標示制度
第十四章 餐飲糾紛
一、消費爭議,餐飲占多數
二、刑法相關規定
三、食品GMP認證標誌
四、CAS優良食品標誌
五、健康食品標章
六、案例探討
第十五章 費用糾紛
一、窮人富路,財不露白
二、結帳付費作業之探討
二、案例探討
附錄
發展觀光條例
觀光旅館業管理規則
參考書目
詳細資訊
國際計量
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
法律好學系列:旅館餐飲法律實務
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